鸡丝凉面
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醉笑三千席醉儿
鸡丝凉面，鲜香爽口，面条煮熟，捞出冰凉，面条清爽利口。再调出自己喜欢的料汁，配上鸡丝黄瓜等时令蔬菜，很适合夏季吃。夏天厨房稍微待一会就会流好多汗，估计很多人都想在厨房安装个空调吧。夏季饭菜一般家庭都以简单快手为主，再煮一锅绿豆汤，刚刚好。
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
1块
粗面
150g
香菜
1把
黄瓜
1根
绿豆芽
1把
烤熟花生米
30g
油
适量
盐
适量
小葱
1根
生姜
3片
大蒜
5瓣
花椒
适量
辣椒粉
15ml
清水
适量
花椒油
15ml
香醋
30ml
生抽
15ml
料酒
15ml
白芝麻
适量
鸡精
1g
步骤
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1. 鸡胸肉凉水下锅，放入花椒、葱结、姜片，大火烧开转小火，煮10分钟至鸡肉煮熟。 -
2. 鸡肉放凉撕成鸡丝备用。
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3. 配菜根据自己喜好、香菜切小段、黄瓜切丝、豆芽焯熟备用。
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4. 熟的花生切碎或者捣成花生碎备用。
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5. 调料汁，碗里放入盐、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜末。
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6. 锅里烧适量的油，油烧热泼在辣椒粉上泼出香味，倒入花椒油、香醋、生抽、鸡精、加几勺清水，搅拌均匀。
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7. 锅中倒入清水，煮开后下入面条。
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8. 煮熟后放入冰镇的凉水里冲凉（如果不立刻吃的把面捞出沥干，倒入熟油，搅拌均匀防止粘连）。
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9. 面条盛入盘中，放入鸡丝，豆芽丝、花生碎等配菜配料。
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10. 最后浇上调味汁..
小贴士
1、凉面里的配菜可以根据自己的喜好，胡萝卜丝、火腿丝都可以的。
2、煮熟后的面条如果不立刻吃的把面捞出沥干，倒入熟油，搅拌均匀防止粘连。
2、煮熟后的面条如果不立刻吃的把面捞出沥干，倒入熟油，搅拌均匀防止粘连。
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