干锅鱼头
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blaze思如
干锅鱼头是我家很受欢迎的一道菜，昨天中午下班买了一个花鲢鱼头，回家处理干净，腌制好，等晚上回家直接一煮，很快就能吃了！
时间: 10-30分钟
食材
花鲢鱼头
1个
大蒜耔
250g
洋葱
1个
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
海鲜酱
适量
叉烧酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 买回的鱼头用水洗净 -
2. 撕掉黑色部分
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3. 这是洗干净的，我家砂锅小，我切了一下
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4. 把鱼头用厨房纸吸干水分
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5. 海鲜酱，叉烧酱，蚝油3大主要调料
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6. 在鱼头里加海鲜酱，叉烧酱，蚝油，料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片
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7. 腌制2个小时以上
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8. 大蒜耔洗干净备用
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9. 洋葱切片备用
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10. 葱切成葱丝备用
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11. 砂锅刷层油
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12. 再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入一点色拉油，小火烧热
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13. 另外取一炒锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色
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14. 加点料酒
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15. 捞出放入热的砂锅里
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16. 把腌制时的酱料一起倒入砂锅里
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17. 盖上盖子大火煮15分钟，撒上葱花即可
小贴士
煎一下能更好的去除鱼腥味哈!
蒜籽、洋葱等需要铺满砂锅底，这样即使粘锅了鱼头也没问题!
蒜籽、洋葱等需要铺满砂锅底，这样即使粘锅了鱼头也没问题!