干锅鱼头
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靴子猫battery
家里买鱼头，最常吃就是鱼头汤，都吃腻了。于是折腾着另个新方法来吃，在网上搜了一些干锅鱼头的做法，很多都太复杂了，于是取了其中的部分，再结合自己的经验，香喷喷的干锅鱼头就出炉了。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
500g
油
适量
盐
适量
红椒
适量
泡椒
适量
蒜头
适量
姜丝
适量
香葱
适量
香菜
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。 -
2. 香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。
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3. 平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。
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4. 取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。
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5. 将煎好的鱼头倒入煲内。
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6. 铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。
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7. 将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。
小贴士
1、此菜所用的鱼头最好选用胖头鱼的鱼头。
2、黄酒我是用的家里自己酿的客家娘酒，没有的可以用绍酒代替。
3、全程不需要加水。
2、黄酒我是用的家里自己酿的客家娘酒，没有的可以用绍酒代替。
3、全程不需要加水。