干锅鱼块
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绰溉塘车涸
爱吃鱼的我,经常研究做鱼的各种做法。不光我爱吃鱼,家人都爱吃鱼,木头老公说,爱吃鱼的人聪明,这个不知道是真是假。所以我家每周至少吃一次鱼,各种做法都有,最常做的就是烧,焖,最不常做的就是清蒸,老公说清蒸的太过清淡,吃起来没味道。我每次做鱼都在研究,我爱吃孜然,能不能把孜然和鱼一起做呢?常常看烤鱼加孜然粉,焖鱼加孜然粉的没见过。吃过锅贴烤鱼,也看到老板的腌制方法,就研究用孜然粉腌制鱼,晾干再加一些新疆人爱吃的洋葱一起焖鱼,做出新疆风味的香辣干锅鱼,老公和女儿都说有烧烤的味道,鱼外表香酥,里面鲜嫩,好吃好看有食欲,里面的蘑菇、千张更是美味!新疆是我国孜然唯一产区,孜然主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢鱼
600g
蘑菇
100g
千张
2张
油
适量
盐
适量
孜然粉
30g
粗辣椒粉
20g
辣皮子
5g
酱油
4g
料酒
10g
香葱
5g
姜
3g
胡椒粉
5g
香菜
10g
步骤
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1. 主料:花鲢鱼、千张、蘑菇、洋葱 辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、孜然粉、粗辣椒粉、料酒、胡椒粉、香菜、白糖、酱油、鸡精
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2. 把花鲢鱼去掉头部、洗净,用盐、料酒、醋辣椒粉、孜然粉、胡椒粉抹均匀
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3. 腌制挂起
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4. 晾成6成干
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5. 切块
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6. 葱姜洗净切片、末,辣皮子洗净切末
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7. 香菜洗净切段,洋葱切块,千张切条
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8. 蘑菇洗净撕成条
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9. 热锅凉油加鱼块,两面微微煎变黄色捞起
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10. 热锅凉油加葱姜、辣皮子、洋葱小火炒出香味
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11. 加鱼块、酱油、料酒、白糖翻炒均匀
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12. 加蘑菇、千张、少许水,盐焖煮一会,
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13. 加辣椒粉、孜然粉再焖一会
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14. 加鸡精翻炒均匀
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15. 关火,撒上辣椒粉、孜然粉、香菜段,吃时煮着更美味
小贴士
鱼块一定的腌制入味。
再晾成5-6成干最好。
最后在撒上孜然粉有烧烤的味道好吃美味。
再晾成5-6成干最好。
最后在撒上孜然粉有烧烤的味道好吃美味。
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