1.如果是去皮豌豆，就可省去脱皮这一费时工程。
2.豌豆的皮较粗糙，不比红豆和绿豆，不脱皮口感较差。
3.煮豆时，水千万别加多了，否则最后就要花很长时间去炒干。菜谱里给的水的用量是多次制作得到的经验。
4.广式月饼馅，水分不可太大，而油脂的量要相对大一些。
这是因为水分过大，非常不容易包，在烤制时又容易开裂，还会影响回油的效果。
这种馅也同样适合酥饼。