芸豆沙月饼
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仙人掌tranquil
我们平时吃的都是红豆沙月饼做的豆沙馅。前两天买了芸豆，突发奇想用芸豆来做了豆沙，味道也真的很不错呢，呵呵。做好了豆沙馅之后多吃了好几口，芸豆沙来做月饼，真的很美味哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
160g
转化糖浆
100g
枧水
3g
花生油
40g
芸豆
300g
白糖
150g
玉米油
100g
步骤
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1. 芸豆洗净事先浸泡一夜。 -
2. 泡好的芸豆放入锅中加适量水煮至熟透。
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3. 煮好的芸豆放入料理机打成泥。（防止太干可以加适量水）
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4. 做好的豆馅放入锅中中火炒一下。
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5. 加入白糖继续翻炒均匀。
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6. 然后分三次加入玉米油，每一次都要到完全吸收再加油。
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7. 炒到豆沙不粘变干，不粘锅豆沙就做好了。
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8. 转化糖浆加入枧水搅拌均匀。
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9. 面粉加入拌好的转化糖浆和花生油。
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10. 搅拌混合。
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11. 揉成面团状。
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12. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时。
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13. 松弛好的面团分成12份。
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14. 分好的面团团成球，豆沙也揉成球状。
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15. 取一块面团擀成皮。
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16. 包入一份芸豆沙。
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17. 向上推，捏紧收口。
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18. 做好后在表面薄薄粘上一层面粉。
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19. 放入模具按压。
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20. 均匀用力压好。
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21. 做好的月饼胚表面轻轻喷些水。
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22. 烤箱预热200度，10分钟。然后中层烤5分钟。
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23. 取出来，在表面刷一层蛋液。
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24. 入烤箱继续烘烤15分钟左右即可。
小贴士
1.蛋液为一个蛋黄加一勺蛋清。
2.鸡蛋液不要刷的太多，要不会破坏表面。
3.刚做好的月饼不要吃，要放一两天回油。
2.鸡蛋液不要刷的太多，要不会破坏表面。
3.刚做好的月饼不要吃，要放一两天回油。