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苏式豆沙月饼
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燕谁把琴弦拨断
最近做酥皮越来越顺手了，所以做了这个苏式豆沙月饼，同样需要起酥，烤出来的月饼，轻轻一碰，表皮就酥的掉了O(∩_∩)O哈哈~
时间: 10-30分钟
食材
红豆
40g
红芸豆
10g
猪油
30g
水
45g
面粉
95g
面粉
80g
猪油
40g
碱面
1g
红糖
20g
步骤
  • 1. 红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
  • 2. 泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
  • 3. 煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
  • 4. 水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
  • 5. 将和好的所有面团都分成6个小剂子。
  • 6. 水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
  • 7. 拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
  • 8. 卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
  • 9. 卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
  • 10. 松弛好的面团两边对折回来。
  • 11. 并尽量塑形成圆形，擀开。
  • 12. 面片擀开，放入馅料。
  • 13. 收口包好。
  • 14. 做好所有的。
  • 15. 表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
  • 16. 预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
  • 17. 烤好以后自然放凉酥到掉渣。
  • 18. 酥到掉渣。
  • 19. 拿一块儿
  • 20. 准备开吃~
小贴士
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
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