广式豆沙月饼
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墨衣过忘川丙
月饼季来了，每个烘焙疯子都疯狂地烤各种月饼，我也不例外。所有月饼中我最爱吃的就是豆沙馅了，尤其馅还是自制的，就更健康了。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
奶粉
5g
转化糖浆
75g
枧水
1g
色拉油
25g
豆沙馅
适量
步骤
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1. 转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时。 -
2. 利用这个时间，把豆沙馅分成49克一个的小球。
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3. 把醒好的面团分成每个21克的小剂子。
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4. 用手搓圆。
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5. 压扁。再放上豆沙馅。
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6. 包成一个球状。
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7. 滚上生的面粉。
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8. 放进月饼模子里。
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9. 压成月饼的形状。
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10. 全部做完后，放在烤盘上，喷水。
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11. 烤箱预热200度，烤5分钟之后，拿出来，在花纹上轻刷一层蛋黄水，再送入烤箱烤15分钟。
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12. 取出放凉，待回油后即可食用。
小贴士
一般一至两天即可回油。
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