广式豆沙月饼
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vocabulary豆浆
月饼节的时候我一个月饼都木有做过,总是懒懒的不想做,而且对月饼也不太爱,毕竟属于高糖高油的食物。为了完成这个月的烘焙课程,昨天硬着头皮尝试着做了几个,我这个学生还是蛮努力哒,呵呵。
时间: 10分钟内
食材
低筋面粉
80g
油
16g
枧水
1.5g
转化糖浆
64g
豆沙
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 面粉放入盆中
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2. 放入转化糖浆
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3. 放入油
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4. 加入枧水
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5. 揉成面团后盖上保鲜膜静置一个小时
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6. 月饼皮15克,馅料30克分别称重好
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7. 将馅料放入饼皮上
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8. 慢慢收口包起
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9. 放入月饼模
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10. 压制成型
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11. 依次做好全部的月饼
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12. 表面喷水,200度烘焙5分钟
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13. 取出刷蛋液
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14. 200度烘焙10分钟
小贴士
烤之前要喷水,避免干裂
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