早餐中的常客——可可双色蛋糕卷
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繁华落尽满心凉植
前几天做了双色抹茶卷,今天继续来个可可卷,喜欢这些不规则的条纹,每一个成品都是不相同，每次都有所期待
时间: 10-30分钟
食材
可可粉
4克
热水
20克
细砂糖
70克
色拉油
60克
牛奶
80克
80克
65克
蛋黄
80克
蛋白
160克
柠檬汁
几滴
淡奶油
200克
糖粉
20克
步骤
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1. 用热水将可可粉化开，搅匀备用 -
2. 色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
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3. 加入过筛的低粉
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4. 搅拌至顺滑无颗粒
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5. 加入蛋黄，拌匀
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6. 蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
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7. 打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
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8. 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
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9. 取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合 ，，，然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要拌太多，否侧成品出来没有花纹
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10. 拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路
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11. 放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右（温馨提示：我这是用长帝焙Man制作 ，因每台烤箱温度不同，所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定）
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12. 出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
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13. 待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
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14. 然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏一小时
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15. 然后切块即可
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16. 成品欣赏
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17. 中间的夹馅可以加适量的水果
小贴士
1：蛋糕卷的馅料里面可以加上自己喜欢的水果，口感会更佳哦
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