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可可千层蛋糕卷
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栾杀戮天下
蛋糕的款式有很多，例如松软的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶冻卷、飘香的香葱肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十个手指头也数不来！究竟哪个是你的心头好呢？最近我迷上了一款十分特别的蛋糕卷，一定要将我的心头好分享给大家—可可千层蛋糕卷。
这款蛋糕食用千层饼皮制作而成的蛋糕卷，喜欢吃蛋糕卷和千层蛋糕的吃货一定不能错过！不同于普通的蛋糕卷，它的切面有种年轮的感觉，一层绕一层，一圈卷一圈，是不是看是就有种被绕进去的感觉呢，有趣极了！
今天的烘焙帮百秒微视频，教你有趣的千层蛋糕卷，喜欢的朋友一定要仔细看今天的视频啦！
食材
千层饼皮：
适量
低筋面粉
160克
可可粉
适量
鸡蛋
1个
色拉油
20克
牛奶
400克
淡奶油
300g
细砂糖
30g
打发好的淡奶油
适量
薄荷叶
适量
步骤
  • 1. 色拉油加入牛奶中搅拌均匀。
  • 2. 接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。
  • 3. 可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛。
  • 4. 过筛后的面粉加入混合液中，一定要混合到没有干粉颗粒的状态。
  • 5. 将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态，做好的面糊放一边静置半小时以上。
  • 6. 平底锅抹上一点点色拉油，小火加热。
  • 7. 离火，锅中倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开。
  • 8. 皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。
  • 9. 淡奶油加细砂糖打至八分发，即纹理清晰的状态。
  • 10. 先铺一张饼皮，抹上一层奶油，再错开点儿放一张，继续涂奶油，直到涂完全部饼皮。
  • 11. 将千层饼皮从一端开始卷，卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。
  • 12. 定完型后的千层卷用刀切去头和尾，表面挤上打发好的淡奶油，撒上可可粉，用薄荷叶稍稍点缀就大功告成啦！
小贴士
1、这个方子的配方可以煎10~12张左右的饼皮。
2、煎千层饼皮，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅。
3、面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性。
4、在摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度，实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮，否则面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了。
5、每张饼皮上的淡奶油不能铺得太多，否则难以卷起来，铺得太少，时间一长容易被饼皮吸收完，所以要好好地掌握。
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