无糖红豆酥饼
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发财dissipate
老公特喜欢吃口感酥脆的食物,类似于这种酥饼也是很喜爱。考虑到个人身体状况,草儿尝试了馅料无糖的制作方法。成品没出炉,草儿也是心里没底,不知道口感和味道会怎样。事实上,烤出来的成品外酥里软,丝毫没有因为无糖而影响到口味,相反的,草儿觉得中老年人吃无糖的酥饼,既可以饱口福,还不用担心食糖过多,真的非常不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
红豆
120g
葵花仁油
120g
热水
60g
步骤
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1. 红豆提前洗净浸泡至完全涨发。
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2. 隔水蒸熟。 蒸熟的红豆基本上干燥无水分,颗粒都开花了。
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3. 红豆倒入平底锅,小火加热翻炒。
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4. 淋入葵花仁油20克,继续翻炒。
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5. 用竹制锅铲慢慢将红豆压碎,炒至无水分且能抱成团。
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6. 红豆沙盛起,晾凉备用。
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7. 中筋粉100克加入葵花仁油50克,混合均匀成油酥面团。
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8. 面粉150克放入碗中,加入葵花仁油50克、热水60克。
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9. 和好揉匀成水油皮面团。
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10. 手工揉面至可以拉出不会破的薄膜。
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11. 和好的面团覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
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12. 水油面团、油酥面团分成同等份小剂子。
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13. 水油皮擀成小圆片,包入一份油皮,裹好油酥收好口。
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14. 滚圆,松弛15分钟。
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15. 取一份面团擀开成牛舌状,从一段卷起。
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16. 一一整理好所有面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
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17. 取一份面团,二次擀卷。
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18. 覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
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19. 取一份面剂子,中间捏平,两端折向中间,捏紧,擀成圆片。
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20. 包入一份红豆沙。
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21. 均匀收口不露馅。
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22. 收口向下放入烤盘,刷上蛋液。
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23. 撒上黑白芝麻。
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24. 烤箱预热。 烤箱中层,上下火200度,烘烤25分钟。
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1、炒至红豆沙可以根据个人需要和口味添加糖分。
2、水油皮用热水和面,加上慢慢揉出了膜,口感更加酥软好吃。
3、烘焙温度和时间需要根据环境温度和烤箱性能灵活掌握。
2、水油皮用热水和面,加上慢慢揉出了膜,口感更加酥软好吃。
3、烘焙温度和时间需要根据环境温度和烤箱性能灵活掌握。
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