无糖红豆沙月饼
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丑圛袁命题寿
中秋节马上就到了，月饼都分到每家每户了，看着亲人们开心的笑容，我就是累点也满足了。无糖月饼做好了，给两位妈妈都送去了，看着妈妈吃的都好开心的！
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
200g
无糖转化糖浆
120ml
枧水
4g
玉米油
50g
自制无糖红豆沙馅
432g
蛋液
一个蛋黄+1/4蛋清
100克模具
一套
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 无糖转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中。搅拌融合。
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3. 把过筛的面粉倒入盆中翻拌均匀。
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4. 和好面团盖上保鲜膜，常温静置1个小时。
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5. 在松弛面团的时候把馅料分好。每个馅料54g一个。共8个。
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6. 饧发好的面团也分成8个小剂子。
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7. 把一个剂子擀成边上薄，中间稍微厚点的圆片。
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8. 放入一个馅料，慢慢收口。
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9. 滚圆，一定要出油没有裂缝为止。
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10. 放入月饼模具里面。
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11. 把面团用两个拇指按压，和模具贴实。
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12. 倒扣按压。
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13. 一个漂亮的无糖红豆沙月饼就做好了。
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14. 把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
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15. 放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型。
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16. 在拿出来刷蛋液，蛋液不要涂得太多，少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。放入烤箱180度上下火中层烤10分钟左右，即可出炉。
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17. 看看出炉的月饼颜色多漂亮。
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18. 切开看看薄皮大馅的。
小贴士
1.中间的松弛不要省略。
2.烤前必须要高温定型的。
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
2.烤前必须要高温定型的。
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
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