手揉黑芝麻小餐包
7.2万热度
95收藏
收藏
|
语素emission
习惯用手揉面包，不是揉是直接摔打，摔摔打打一会就出膜了，做出来的面包一点也不比买的差。最近迷上了喝碗豆浆，吃个面包当早餐，，浓香的奶香味十足，很是舒服。没有面包机的朋友可以按照我这个方法来做面包，非常的省时省力。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200g
牛奶
120g
黑芝麻
6g
白糖
40g
玉米油
20g
酵母粉
3g
盐
3g
步骤
-
1. 准备食材：黑芝麻，玉米油，面包粉，效母粉，纯牛奶，盐。 -
2. 除了玉米油外，所有的材料都倒入面包粉里，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。
-
3. 揉至面团无干粉状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
-
4. 冷藏后的面团出膜非常的快，用手抓着面团的一角，使劲的摔打在面板上。
-
5. 反复摔打，面团越摔越长。
-
6. 在摔出去，明显的感觉到面团每摔一次，面筋就多出很多。
-
7. 边摔打的过程边加入玉米油，共分三次加入。主要就是在面团感觉粘手，和粘面板的时候加入玉米油。
-
8. 5分钟后已经是出膜了。
-
9. 在继续摔打。
-
10. 10分钟膜已经完全出来了，用摔打的是既省时，又省力气。
-
11. 面团揉圆后，盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
-
12. 夏天室内的温度1个小时发效完成。
-
13. 发效完成的面团，直接按扁排气，在分割成若干小剂子。小剂子在饧10分钟。
-
14. 饧过的面团排气后擀成长方形。
-
15. 然后卷起来即可成面包生胚。
-
16. 面包生胚子，中间留缝隙，摆放铺了烤纸的烤盘上。在发效至双倍大。
-
17. 发效完成的面包胚子均匀的刷一层全蛋液。
-
18. 入烤箱上火150。下火180度。18分钟即可出烤箱。
-
19. 烤好的面包放凉后，用保鲜膜 封好，放冰箱冷藏过夜后在食用是最好吃了。
小贴士
面团在摔打的过程水分流失的很快，所以适量的撒一点牛奶在面团上。
摔打的过程使劲的摔打，不要不舍的劲，反正是比揉面强多了。
摔打的过程使劲的摔打，不要不舍的劲，反正是比揉面强多了。