黑芝麻小餐包
7.9万热度
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海风铱嘫懵懂
这个配方算是低卡面包吧
以下配方的份量：我做了12个，分割重量40g/个
因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉，所以我将配方里细砂糖的量只用了12g，如果是纯黑芝麻粉，建议糖量在20g左右
以下配方的份量：我做了12个，分割重量40g/个
因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉，所以我将配方里细砂糖的量只用了12g，如果是纯黑芝麻粉，建议糖量在20g左右
食材
高筋面粉
250g
现磨黑芝麻粉
35g
细白砂糖
12g
细盐
1/4小勺
即发干酵母
3g
牛奶
180g左右
无盐黄油
10g
炒香的芝麻
N粒
步骤
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1. 将面团材料用后油法揉至扩展阶段，收圆，加盖基础发酵至2-2.5倍大 -
2. 排气、分割40g/个、滚圆、松弛10-15分钟
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3. 再次滚圆，表面刷清水，然后裹黑芝麻，排入烤盘，进行最后发酵，至2倍大
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4. 送入预热好的烤箱，中层，180度，13-15分钟，表面上色了就盖锡纸，哑光面朝食物，出炉放在网架上晾凉
小贴士
因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉，所以我将配方里细砂糖的量只用了12g，如果是纯黑芝麻粉，建议糖量在20g左右