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砂糖黄油小面包
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一朝风月英逸
第一次看见这个小面包是在米娅前辈的博客上面。当时喜欢的不得了。赶紧败了个模子,回来就很勤快的开光实践了。做出来味道很赞,总共一盘做了12个,我们大小三个吃货一顿就消灭了8个。剩下4个也在当天消灭干净。方子米娅说是来自金大旺前辈,所以我做来学习呢就是造型来自米娅前辈,但是我做的时候自己懒惰没有依照全部方法,怎么懒惰怎么来了,方子来自金大旺前辈稍微改一点点,在此一并感谢啦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
细砂糖
30g
3g
奶粉
10g
酵母
2.5g
90g
牛奶
35g
蛋液
30g
黄油
26g
牛奶
适量
黄油
适量
粗砂糖
适量
步骤
  • 1. 高粉250克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、酵母2.5克、水90克、牛奶35克、蛋液30克混合启动一次揉面程序
  • 2. 加入黄油26克,启动发面团程序一次。
  • 3. 发酵至2倍大
  • 4. 排气分割成12等份。滚圆后松弛15分钟。
  • 5. 再次滚圆后放入模具。
  • 6. 放入温暖湿润处发酵至8分满。
  • 7. 表面刷牛奶,用刀割开
  • 8. 将软化后切细条的黄油条放入切口处。(米娅前辈是用的挤入的方法,我懒,直接切条扔进去了。)
  • 9. 再撒上适量粗砂糖。
  • 10. 放入预热180度烤箱,中层,约20分钟。根据自家烤箱情况调节温度和时间。
小贴士
很简单的小面包。按照步骤做就行了。
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