面包机版南瓜奶酪吐司
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楷模
南瓜丰收的季节,一定少不了用南瓜来制作的美食。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
20克
鸡蛋
40克
南瓜泥
120克
奶油奶酪
40克
面包粉
280克
酵母
4克
黄油
15克
细砂糖
40克
盐
2克
步骤
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1. 南瓜蒸熟,压成泥。
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2. 除黄油外,其他材料按顺序加入面包机桶内,选择和面10分钟。
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3. 和面结束,加入黄油,继续选择和面35分钟。
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4. 和面结束,将面团收圆,放回面包机桶内进行第一次发酵,设置为35分钟。
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5. 一发结束,手指沾干粉插入面团拔起,不回缩不塌陷即可。
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6. 将面团取出放到案板上进行排气,擀成长条形,底部压薄。
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7. 卷起,底部收口处捏缝合,将卷的两端压入底下。
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8. 放入面包机桶内,进行第二次发酵,设置时间为60分钟。
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9. 二发结束,面团高度达到面包桶的8分满,此时可以选择烘烤程序,时间为35分钟。
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10. 烘烤结束,赶紧取出面包晾凉。
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11. 成品
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12. 组织
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13. 组织
小贴士
1、一般来说,用南瓜泥等材料来替代液体原料,用量在面粉量的50%左右,可小幅内浮动,可以适当减少糖和油脂的用量。象胡萝卜泥、西红柿泥都可以这样来配料。
2、南瓜品种不同,含水量也是各不同,要根据自己的实际情况作调整。起初称取材料时,可以先添加面粉量的50%的南瓜泥,总计液体量不要超过60%,和面的开始几分钟自己观察面团的干湿程度,再添加水或牛奶来调整,每次5克少量的加入,别一次加太多,直到面团湿度合适。
2、南瓜品种不同,含水量也是各不同,要根据自己的实际情况作调整。起初称取材料时,可以先添加面粉量的50%的南瓜泥,总计液体量不要超过60%,和面的开始几分钟自己观察面团的干湿程度,再添加水或牛奶来调整,每次5克少量的加入,别一次加太多,直到面团湿度合适。
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