黑麦葡萄干面包
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宿命岑彤
这是一款低油无糖的面包，甜味来自葡萄干，既可以搭配蔬菜吃，也可以涂抹草莓口味的奶酪。
时间: 1-2小时
食材
高粉
250g
黑麦粉
30g
乳清
210g
橄榄油
7g
酒渍葡萄干
70g
奶粉
5g
麦芽糖
2g
酵母
3g
盐
1g
步骤
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1. 除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中 -
2. 2个和面程序30分钟，面团能拉出较厚的膜
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3. 酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，包入面团中，揉匀即可
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4. 面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发，一个半小时左右，面团发酵到位
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5. 取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟
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6. 取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口；依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜
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7. 二发后的面团，表面划刀口，筛高粉
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8. 放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出
小贴士
乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉。
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