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丹麦水果面包&丹麦葡萄干面包
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穿草裙的少女阿
狗年第一发，一份料制作两款丹麦面包，超值哟。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160克
低筋面粉
40克
盐
3克
酵母
5克
黄油
140克
蛋液
50克
水
60克
葡萄干
40克
卡仕达酱
150克
草莓
2个
砂糖
40克
步骤
  • 1. 高筋粉，低筋粉，盐，砂糖，酵母，蛋液和水均匀的和在一起，揉成面团。
  • 2. 当面团表面揉的比较光洁后，包入黄油20克，继续把面团揉至表面光洁。
  • 3. 取120克黄油，用油纸包住，擀成长方形的片状，待用。
  • 4. 面团揉好之后，用保鲜袋包起来，醒十分钟左右。
  • 5. 十分钟后，把面团擀成长方形，长是黄油片长的1.5倍，宽和黄油片一样宽，并把黄油片放在面胚上。
  • 6. 进行第一次三折，把面胚包住黄油片。
  • 7. 进行第一次三折，把面胚包住黄油片。
  • 8. 把面包油的面胚进行开酥，擀成长方形。
  • 9. 擀好之后再进行第二次三折，随后用保鲜袋包好，醒十分钟后，再用同样方法进行第三和第四次三折，再醒十分钟。然后擀成45×23厘米的长方形。用刀分切成两片，一片45×11厘米，另一片45×12厘米。
小贴士
1.开清酥技巧:夏天气温太高时，每折叠一次后，放入冰箱冻几分钟再拿出来开酥，不然黄油会化导致破酥。
2.卡仕达酱可以根据个人口味的不同自行替换。
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