南瓜小面包
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新绿籍
南瓜，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，是我们日常食用的瓜菜之一。南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下。
时间: 1-2小时
食材
南瓜
200g
高筋面粉
300g
中筋面粉
50g
淡奶油
30g
鸡蛋
30g
白糖
50g
盐
3g
黄油
30g
酵母粉
3g
奶粉
12g
表面刷蛋液
适量
表面刷黄油
适量
步骤
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1. 南瓜去皮后取200克切成片，上锅蒸熟。 -
2. 趁热压成南瓜泥，放凉。
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3. 面包机桶放入淡奶油和一个初生的土鸡蛋。如果没有初生土鸡蛋，就放30克鸡蛋液。
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4. 把彻底放凉后的南瓜泥放入。
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5. 加入高粉，奶粉和酵母粉。
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6. 用筷子搅拌成雪花状。
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7. 启动面包机自定义功能揉面20分钟。
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8. 揉好的面团用保鲜袋装上，室温放30分钟后放冰箱冷藏发酵24小时。
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9. 面包机桶对角放入盐和白糖。
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10. 放入50克中筋面粉，面团从冰糖拿岀来室温放30分钟后加入到面包桶。
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11. 启动面包机欧式柔软面包功能揉面。
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12. 面团重新揉成团后加入黄油。
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13. 一个揉面程序结束，按停面包机，检查岀膜情况。
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14. 用手反复按压排气后平均分成12份，搓圆，盖上保鲜膜，松驰30分钟。
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15. 松驰好的小剂子擀成牛舌状，朝中卷起来，在擀开，如此反复三次。
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16. 全部卷起来后盖上保鲜膜松驰10分钟。
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17. 整形成圆形，放在烤盘里。
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18. 烤箱烤盘加入适量的清水，启动烤箱发酵功能，上下管40度发酵40分钟。
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19. 发酵好的面团表面刷上蛋黄液。
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20. 放烤箱中层，上下管180度烤20分钟，中途注意观察，发现上色后就表面盖上锡纸。
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21. 烤好的面包趁热刷上隔水融化了的黄油，放在烤网上散热后装入保鲜袋即可。
小贴士
南瓜的水份不同，注意面团的湿度来增加面粉。
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