南瓜小餐包
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落寞persistence
看很多人都用南瓜做面包啊馒头什么的，我也心痒痒，于是，抽时间小试一把。而且家里的南瓜再不吃也该坏掉了做的时候才知道，加了南瓜泥的面是真不好揉啊，比平时揉面要长些呢。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
南瓜泥
50g
鸡蛋一个
60g
酵母
3g
淡奶油
20g
水
100g
玉米油
20g
红糖果仁馅
适量
步骤
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1. 将面粉酵母鸡蛋淡奶油南瓜泥和适量清水混在一起揉成团 -
2. 揉搓至面团有筋度达扩展阶段时加入玉米油，揉至完全阶段
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3. 揉至完全阶段
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4. 面团揉圆后放入盆中盖保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵
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5. 面团发到二倍或三倍大，用手指沾干粉戳洞不回缩时，一发结束，
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6. 取出面团，手按排气，再平均分割成12份，滚圆松弛15分钟，
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7. 取一松弛好的面团，按扁
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8. 放入馅料，包好，收口朝下
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9. 摆在烤盘上，全部包好后，进行二发，
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10. 二发结束后，在小面包上刷上蛋液，洒上黑芝麻或白芝麻
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11. 送入预热170度的烤箱中，中层，25分钟左右，上色后加盖锡纸。
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12. 成品。
小贴士
小面包其实不用揉到完全阶段，这样出来的面包组织更粗糙。
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