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大白酸奶戚风蛋糕
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YYcon_
对于自家吃我比较青睐酸奶口味的蛋糕,奶油吃多了会比较腻,还有每次一大盒根本用不完,有时候一忙起来剩下的忘记快速用掉就坏了,小包装的又没有我喜欢的品牌,所以我时常会拿比较浓稠的酸奶来代替奶油,酸酸的味道刚好中和蛋糕胚的甜度,健康上也加分不少。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
150克
低筋面粉
50克
老酸奶
300克
大樱桃
适量
芒果
适量
蓝莓
适量
白豆沙
适量
无味色拉油
24克
鲜牛奶
24克
细砂糖
54克
步骤
  • 1. 准备好食材。
  • 2. 蛋清和蛋黄分离。
  • 3. 取36克砂糖分次加入蛋白中打发。
  • 4. 蛋白打到可以拉出长长的直立尖角。
  • 5. 另外18克砂糖倒入蛋黄中。
  • 6. 蛋黄和砂糖搅拌均匀。
  • 7. 倒入牛奶和色拉油拌匀。
  • 8. 筛入低筋面粉搅拌至光滑无颗粒。
  • 9. 搅拌好的蛋黄面糊先加入一部分蛋白糊中拌匀,然后再加入另一半蛋白糊拌匀。
  • 10. 倒入6寸圆模震出大气泡。
  • 11. 送入预热好的烤箱175度烤35分钟。
  • 12. 烤好后倒扣晾凉脱模。
  • 13. 芒果去皮一部分切小块,一部分切薄片卷玫瑰。
  • 14. 蛋糕胚冲中间剖开,涂一层酸奶。
  • 15. 码上一层芒果块。
  • 16. 盖上上片蛋糕胚,淋上酸奶。
  • 17. 豆沙捏出大白,少许蓝莓做眼睛。
  • 18. 将各种水果摆在蛋糕上面。
  • 19. 最后放上大白即可。
小贴士
每台烤箱脾气不同,请根据自己烤箱灵活调整时间和温度,搅拌蛋糕糊要慢慢的避免消泡,面粉要分次过筛拌匀。
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