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豆乳盒子蛋糕
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晁盖distinguish
在家自制日式豆乳盒子蛋糕,美味料足不腻口,吃一盒不过瘾
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
玉米油
35g
牛奶
35g
低筋面粉
60g
砂糖
55g
奶油奶酪
130g
淡奶油
150g
熟豆浆
300g
蛋黄
3个
低筋面粉
45g
白糖
80g
熟黄豆粉
适量
步骤
  • 1. 准备好蛋糕食材：鸡蛋4个 玉米油35克 牛奶35克 低筋面粉60克 砂糖55克
  • 2. 分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里。
  • 3. 蛋黄打散加入20克糖打匀。
  • 4. 加入油搅打至完全融合。
  • 5. 再加入牛奶搅拌均匀。
  • 6. 筛入面粉。
  • 7. 之字形切拌至完全无颗粒。
  • 8. 蛋白挤入几滴柠檬汁。
  • 9. 用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖。
  • 10. 再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
  • 11. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 12. 再倒回蛋白中。
  • 13. 抄底翻拌均匀。
  • 14. 蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气。
  • 15. 放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟。
  • 16. 烘烤结束取出放在冷却架上，撕去油纸晾凉。
  • 17. 准备好豆乳奶酪糊食材。
  • 18. 蛋黄和细砂糖放入盆里，用打蛋抽搅拌均匀。
  • 19. 再筛入低筋面粉。
  • 20. 用打蛋抽混合均匀。
  • 21. 分次加入豆浆。
  • 22. 搅拌均匀至无颗粒、顺滑。
  • 23. 倒入不沾锅。
  • 24. 不停搅拌小火慢炒至浓稠。
  • 25. 奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊。
  • 26. 用电动打蛋器搅打均匀即成豆乳奶酪糊。
  • 27. 将豆乳奶酪糊装入裱花袋。
  • 28. 蛋糕按盒子大小切成四片。
  • 29. 放一片蛋糕在盒子里。
  • 30. 一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉，重复一次这个盒子可以放2层。
  • 31. 裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花。
  • 32. 最上面再筛上一层黄豆粉即即可。 大小我做了两盒。
小贴士
1.豆浆我用豆浆机做的。
2.黄豆粉我在超市买了的。
3.豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。
4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化，方便搅打。
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