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豆乳盒子蛋糕
9.4万热度
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永琪
豆乳盒子一款爆红朋友圈的小甜品。早就想拔草了就是懒,而且那时天冷也不想做,这款甜品冷藏之后味道更佳,所以特别适合夏季。孩子放暑假了,正好天也越来越热。用豆浆、奶油、黄豆粉等做成的新式甜品,冰冰凉凉的豆乳盒子蛋糕更能让你凉爽一夏。豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉。舀一勺放进嘴里,四种味道在舌尖散开。带来非常特别的味蕾体验。豆乳和奶油入口融化在口腔滑进喉咙,夹层蛋糕松软细腻,撒在表面的黄豆粉香浓美味。甜度刚好不腻。这一款中西式甜品的融合,成就了一款多层口感的美味。将我们日常所需的营养换一种方式表达,少了一份甜腻,多了一份轻盈,低脂低糖,零添加零负担。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
色拉油
40g
40g
清水
40g
低粉
40g
红丝绒色素
2滴
柠檬汁
3滴
鸡蛋黄
3个
玉米淀粉
30g
豆浆
200g
奶油奶酪
120g
淡奶油
150g
白糖
50g
熟黄豆粉
适量
步骤
  • 1. 先做蛋糕体:鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加10克糖搅拌。
  • 2. 蛋黄搅拌均匀再加入色拉油,清水继续搅拌均匀。
  • 3. 筛入低粉搅拌均匀。
  • 4. 然后加入2滴红丝绒色素。
  • 5. 再次搅拌均匀备用。
  • 6. 鸡蛋清加入几滴柠檬汁用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
  • 7. 取一勺放入蛋黄糊翻拌均匀。然后再和其他蛋白霜混合翻拌均匀。
  • 8. 蛋糕糊倒入烤盘震出气泡抹平。
  • 9. 烤箱预热170度放入烤盘烤制20分钟。
  • 10. 烤好的蛋糕取出倒扣冷凉备用。
  • 11. 奶油奶酪软化后搅打均匀细腻备用。
  • 12. 3个蛋黄加入50克白糖搅拌均匀。
  • 13. 筛入玉米淀粉。
  • 14. 再次搅拌均匀。
  • 15. 然后加入豆浆搅拌均匀。
  • 16. 把豆浆糊在小火加热,不停搅拌直到豆浆面糊浓稠关火。。
  • 17. 豆乳酱稍微冷凉。
  • 18. 在和奶油奶酪混合搅拌均匀。
  • 19. 装入裱花袋备用。
  • 20. 淡奶油打发好。
  • 21. 也装入裱花袋备用。
  • 22. 冷凉的蛋糕切成六片。
  • 23. 盒子底部放一片蛋糕。挤上一层豆乳酱。
  • 24. 在挤一层奶油。
  • 25. 撒上一层熟黄豆粉。
  • 26. 然后再重复一次上面的步骤,盒子放入冰箱冷藏之后再食用口感更好。
小贴士
蛋糕我用的是小四卷的方子,也可以是自己熟知的任何一种蛋糕方子都可以没有要求。
加入一些红丝绒色素,可以使蛋糕盒子更加漂亮,没有可以不加或者换成抹茶,可可粉都可以。
这些量差不多可以做三个盒子蛋糕。
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