豆乳盒子蛋糕
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瓷匪谢空切
网红的豆乳盒子最近非常火爆,原来豆乳盒子里面的成分挺丰富的,蛋糕片、奶酪、淡奶油、豆浆、黄豆粉集于一个盒子里,怪不得好吃都是上等好材料。舀一勺放到嘴里入口即化,松软的蛋糕,细腻的豆乳奶酪、香甜的奶油还有豆香浓郁的黄豆粉,四重口味每一层都打动味蕾。好吃的豆乳盒子香滑细腻,一口一口根本停不下来啊,强烈推荐豆亲们做一下真的是太好吃了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
玉米油
35g
牛奶
35g
低筋面粉
60g
砂糖
55g
奶油奶酪
130g
淡奶油
150g
熟豆浆
300g
蛋黄
3个
低筋面粉
45g
白糖
80g
熟黄豆粉
适量
步骤
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1. 蛋糕材料:鸡蛋4个 玉米油35克 牛奶35克 低筋面粉60克 砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
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2. 分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里
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3. 蛋黄打散加入20克糖打匀
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4. 加入油搅打至完全融合
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5. 再加入牛奶搅拌均匀
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6. 筛入面粉
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7. 之字形切拌至完全无颗粒
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8. 蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
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9. 再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。
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10. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
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11. 切拌均匀
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12. 再倒回蛋白中
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13. 抄底翻拌均匀
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14. 蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气
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15. 放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟
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16. 烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
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17. 豆乳材料:奶油奶酪130克 淡奶油150克 熟豆浆300克 蛋黄3个 低筋面粉45克 白糖80克 熟黄豆粉适量 这个材料的量做2个16*12*7cm的便当盒子 黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。 用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
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18. 蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀
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19. 再筛入低筋面粉
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20. 混合均匀
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21. 分次加入热豆浆
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22. 搅拌均匀至无颗粒,顺滑
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23. 倒入不沾锅
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24. 不停搅拌小火慢炒至浓稠
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25. 奶油奶酪软化后掰成小块放入其中
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26. 搅打均匀即成豆乳奶酪糊
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27. 淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
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28. 将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋
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29. 蛋糕按盒子大小切成四片
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30. 放一片蛋糕在盒子里
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31. 挤一层奶油
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32. 一层豆乳奶酪
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33. 筛一层黄豆粉
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34. 重复一次步骤,这个盒子可以放2层
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35. 裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
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36. 最上面再筛上一层黄豆粉即成
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37. 马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
小贴士
小英子心语:
1.豆浆我用破壁机榨的,味道很浓很稠,我的破壁机带煮熟功能,所以可以直接用,如果是生的记得要煮熟了再用。过一下筛会好些不过筛也行就是感觉有点渣子,用的时候豆浆的温度再50度左右,温的都可以了。
2.做黄豆粉的豆子洗过后炒干,记得火不要大慢慢的炒,不要炒过火熟了就行,黄豆很容易糊的。
3. 豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。
4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化,方便搅打。
5.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒,我做了2个盒子,就是岔开做的味道一样好不分上下。
1.豆浆我用破壁机榨的,味道很浓很稠,我的破壁机带煮熟功能,所以可以直接用,如果是生的记得要煮熟了再用。过一下筛会好些不过筛也行就是感觉有点渣子,用的时候豆浆的温度再50度左右,温的都可以了。
2.做黄豆粉的豆子洗过后炒干,记得火不要大慢慢的炒,不要炒过火熟了就行,黄豆很容易糊的。
3. 豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。
4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化,方便搅打。
5.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒,我做了2个盒子,就是岔开做的味道一样好不分上下。
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