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豆乳盒子蛋糕
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brace留胡子
网红款豆乳盒子蛋糕一直想尝试是什么口味。之前在朋友圈看到有人做,但是觉得麻烦所以就没有打算做。一直都喜欢喜欢豆子的味道,几乎每天早上一杯豆浆作为早餐搭配。家里时常都买了许多豆子,有黄豆,黑豆,红豆,绿豆各种豆豆。喜欢豆豆的那种醇香质朴的味道,加上奶油蛋糕的奶香味让这款盒子蛋糕更美味,用勺一勺一勺的挖着吃,可好吃了。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
45g
鸡蛋
4个
玉米油
40g(蛋糕用)
豆浆
250ml
细砂糖
20g(打发淡奶油用)
柠檬汁
几滴
奶油奶酪
90g
蛋黄
3个
玉米淀粉
45g
淡奶油
300ml
黄豆
50g
步骤
  • 1. 将10g细砂糖加入豆浆中,打蛋器不停搅动直至糖融化于豆浆,接着加入玉米油继续打蛋器搅动混合均匀。
  • 2. 低筋面粉过筛加入其中混合均匀直至无颗粒。
  • 3. 接着加入蛋黄。
  • 4. 将蛋黄液混合均匀。
  • 5. 在蛋清中加入几滴柠檬汁,剩下的30g细砂糖分三次加入,打发至牛角尖,取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 6. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
  • 7. 将蛋糕糊倒入烤盘中。
  • 8. 烤箱提前预热150度烤25分钟。
  • 9. 在烤蛋糕的时候就开始做豆乳,奶油奶酪温室软化后,用手动打蛋器隔热水打至顺滑。
  • 10. 蛋黄加入糖搅动混合均匀,玉米淀粉过筛加入蛋黄中。
  • 11. 蛋黄加入糖搅动混合均匀,玉米淀粉过筛加入蛋黄中。
  • 12. 混合均匀之后的蛋黄糊继续倒入奶锅中,小火加热。加热的时候不停的搅拌,防止蛋黄糊粘锅或者烧焦。一直加热到打蛋器划过之后留下合计,蛋黄糊呈浓稠状态。
  • 13. 做好的蛋黄糊放凉之后,分三次加入奶油奶酪,并搅拌均匀。豆乳就做好啦。
  • 14. 20g细砂糖分三次加入淡奶油中,打发至提起牛角尖。装入裱花袋。
  • 15. 豆子提前一晚上泡好,第二天煮熟,烤箱烤熟。
  • 16. 放入破壁机打成细腻的黄豆粉。
  • 17. 烤好之后的蛋糕取出放凉脱模,按照盒子的大小切片。
  • 18. 取一片蛋糕放入盒子中。
  • 19. 然后挤上一层豆乳。
  • 20. 然后挤上一层淡奶油。
  • 21. 撒上一层黄豆粉,同样的步骤放上另一层蛋糕片,挤上豆乳,淡奶油,撒上黄豆粉。
  • 22. 豆乳盒子蛋糕
  • 23. 豆乳盒子蛋糕
小贴士
做好的豆乳盒子蛋糕最好冷藏3-4小时之后食用味道更佳。
采用后蛋法这样做出来的蛋糕会更细腻一些。蛋白霜打发至有小弯钩即可。在制作豆乳的时候,一定要小火加热火不能过大,容易糊底。
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