您的位置: 首页>菜谱分类>网红日式豆乳盒子蛋糕(超详细版本)
网红日式豆乳盒子蛋糕(超详细版本)
8.9万热度
25收藏
污秽
在柏翠的直播中被这款豆乳蛋糕长草了许久,买了原材料立马做了起来。一款蛋糕有多个口味,原味的蛋糕香,自磨的豆浆加上乳酪的香甜,浓浓的奶油香味,还有最后的黄豆粉,组合起来味道特别赞。虽然做起来麻烦,但是,真的很好吃。豆乳层的配方来自柏翠直播的方子,我用的是法焙客的长方形大烤盘,所以加大了分量。一共可以做4个豆乳盒子,一个709Ml。你可以减半制作。没有盒子也没有关系,跟我一样那个小盘子,一层层叠加起来,也是很貌美。
时间: 10分钟内
食材
#蛋糕层
适量
鸡蛋
6个
60g
色拉油
50g
牛奶
60g
低筋面粉
70g
#奶油层
适量
淡奶油
500g
#豆乳层
适量
豆浆
250g
奶油奶酪
120g
玉米淀粉
45g
蛋黄
3个
#装饰
适量
熟黄豆粉
适量
步骤
  • 1. 准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画'Z'字搅拌均匀,直到表面形成细小的泡沫,即乳化完毕。
  • 2. 筛入低筋面粉,画'Z'字,搅拌均匀。
  • 3. 加入蛋黄,画'Z'字搅拌成细腻光滑状。
  • 4. 往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
  • 5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 6. 再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
  • 7. 将面糊面糊倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 8. 送入预热好的烤箱,上下火165℃,烤20分钟。
  • 9. 蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕卷直接倒扣在油纸上,记得上面要加盖油纸,防止变干。晾凉之后均分成8片。
小贴士
1.用后蛋法面糊更细腻。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.加热豆乳蛋黄糊时一定要用小火,不要心急。
5.做好的豆乳盒子冷藏三个小时之后食用味道更赞哦。
这道菜的其他做法

日式豆乳盒子蛋糕

99收藏
10.4万热度

日式豆乳盒子蛋糕

44收藏
12.5万热度

日式豆乳盒子蛋糕

16收藏
10.3万热度

日式豆乳盒子蛋糕

5收藏
8.7万热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱