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超详细零失败日式豆乳盒子蛋糕，好吃到要上天了~
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气鬼宿命的猫猫漎
网红的豆乳蛋糕，低脂低糖，
一口下去能吃出四种味道，
带来特别的味蕾体验；
入口即化的豆乳和奶油，
再与松软的蛋糕合体，
最后撒上黄豆粉，
甜而不腻，
真是好吃到要上天啦！
时间: 30分钟-1小时
食材
戚风蛋糕体：
适量
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
牛奶
70g
细砂糖
40g
玉米油
25g
柠檬汁
3滴
奶酪豆乳：
适量
奶油奶酪
100g
自磨豆浆
200g
蛋黄
2个
玉米淀粉
10g
熟黄豆粉
适量
淡奶油
450g
709ml盒子
3个
步骤
  • 1. （一）戚风蛋糕体做法：准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
  • 2. 将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；
  • 3. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
  • 4. 然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
  • 5. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
  • 6. 将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 7. 打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
  • 8. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
  • 9. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
小贴士
1. 豆浆尽量现榨，如果没有条件就只能选择买的豆浆或豆浆粉，那糖量适度减少。
2. 豆粉在某宝购买。
3. 豆乳盒子最好冷藏30分钟以上再食用，这样不会散掉。
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