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戚风蛋糕（空炸版）
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七十二行
空气炸锅可以烤蛋糕，我真的是抱着试一试的态度在做，真没有想到，不太完美的成功了。这会给以后的烘焙生活带来很多的方便。戚风蛋糕，松软有弹性，组织膨松，水份含量高，味道清淡，口感滋润，一直都非常喜欢！同样的方子，我失败过无数次，用烤箱降低温度延常时间烤，终于不开不裂不凹不缩完美了。而今天，我用炸锅自带的食谱，第一次与它磨合，居然让我惊奇的发现，只是裂了，倒扣过来，完全不影响它的完整性。看看是怎么烤出来的吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
细砂糖
90g
色拉油
30g
牛奶
50g
步骤
  • 1. 把蛋清和蛋白分离，放入干净无水无油的容器，分三次把50g糖加入蛋白，打发到抬起打蛋头有小小的弯勾状态。
  • 2. 蛋黄内加入砂糖拌匀，加入牛奶和色拉拌匀，加入过筛的低粉搅拌至粉类消失。
  • 3. 取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 4. 再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀，成蛋糕糊。倒入8寸活底蛋糕模具中。
  • 5. 由上往下轻轻震出大气泡。
  • 6. 把烤架低的一头朝下放入锅体。
  • 7. 把装好蛋糕糊的模具放在烤架上。
  • 8. 无需预热，合上盖子，选择自选菜单，设180度45分钟，也可以直接用蛋糕菜单。点开始键开始烘烤。
  • 9. 通过视窗注意观察蛋糕状态。
  • 10. 熟透就可以结束程序取出倒扣晾凉。
  • 11. 徒手或借助工具取下模具，完成。
小贴士
1.每台机器都有自己的脾气，慢慢磨合摸索，据自己的脾性设定时间和温。
2.蛋糕表面烤至金黄即可，轻轻拍一下有沙沙声，不粘手，或者牙签插入拔出牙签表面光滑就表示熟了。
3.糖我减少了10g，据自己喜欢加减。
4、蛋糕糊混合要轻巧快速翻拌，切不可打圈拌，防消泡。也可以加入3滴白醋或柠檬汁防消泡。
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