8寸戚风蛋糕（超完美）
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计也许我错了
喜欢吃，所以就做喽
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
细砂糖蛋黄里放
35g
牛奶
60g
玉米油
40g
盐
1g
低筋粉
100g
细砂糖蛋白里放
40g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 五个鸡蛋洗干净，擦干后，蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个干净的，无水无油的盆里 -
2. 蛋黄打散
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3. 加入35克细砂糖，1克盐
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4. 加入40克玉米油
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5. 加入60克牛奶
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6. 筛入100克低筋粉
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7. 用手抽z字形打成蛋黄糊，放一边备用
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8. 五个蛋清，加入几滴柠檬汁
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9. 40克细砂糖分三次加入，第一次加入三分之一
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10. 第二次加入三分之二细砂糖
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11. 第三次细砂糖全部加入
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12. 蛋白打发成干性发泡，也就是如图，提起打蛋器呈一个小尖角，不会有弯钩哦
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13. 取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡哦
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14. 然后将搅拌好的糊翻盆倒入剩余的三分之二的蛋白中，这样做是为了搅拌更均匀，注意也是翻拌的手势哦，就像炒菜一样
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15. 将搅拌好的糊倒入8寸模具中
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16. 用力震几下，振出大气泡，后进烤箱，烤箱先预热150度，之后150度烤60分钟出炉
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17. 出炉后将蛋糕模具正面朝上从高处重重的摔一下然后立马倒扣晾凉，这样做是为了防止蛋糕回缩
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18. 蛋糕晾凉了以后脱模，没有脱模刀，可以选择用牙签在边缘划一圈后再脱
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19. 开始享用香软的蛋糕吧
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