豆乳盒子蛋糕
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采灵天屎的翅膀
豆浆,很适合国人的体质,一直深受大家喜爱,在欧美也享有“植物奶”的美誉。最近很流行一种健康的蛋糕,将豆浆融入其中,更加符合我们中国人的口味,入口即化的豆乳奶酪酱+奶油+松软的戚风蛋糕+香香的黄豆粉,一口下去能吃出四种味道,口感丰富,好吃不腻。虽然程序相对比较繁琐,豆浆我是现磨的,黄豆粉也是现炒现磨的,但上手非常快,值得大家一试。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
玉米油
40克
牛奶
40克
糖粉
40克
低筋面粉
40克
奶酪
150克
白砂糖
60克
低筋面粉
45克
蛋黄
3个
淡奶油
150克
糖粉
15克
熟黄豆粉
适量
步骤
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1. 黄豆提前泡发2小时。
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2. 倒入适量的水,超过最低水位线。开启五谷豆浆模式,为了豆乳的口感更细腻,豆浆打好过再过一次筛。
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3. 现在来做蛋糕胚,用的小4卷的配方,先将蛋清和蛋黄分离,蛋黄盆里倒入牛奶和油,让牛奶和油充分包裹蛋黄,然后放一边备用。
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4. 用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时,加入三分之一的糖。
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5. 分三次加入糖粉,边打边检查蛋白霜细腻程度,直到提起坚挺的小尖勾。
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6. 将低筋面粉过筛,倒入之前的混合的蛋黄盆里,用手动打蛋器,把所有材料搅拌均匀,蛋黄糊变得细腻无颗粒。
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7. 用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。
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8. 将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,轻轻震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,145度28分钟。
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9. 烤好的蛋糕胚,轻轻从烤盘中提出,放晾架上晾凉备用。
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10. 现在准备豆乳奶酪酱,取三个蛋黄,加入糖粉。
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11. 搅拌均匀,细腻无颗粒。
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12. 筛入低筋面粉,继续搅拌均匀,细腻无面粉颗粒。
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13. 将过筛后的豆浆,放到微波炉中加热,趁热分次将豆浆加入蛋黄糊中。
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14. 搅拌均匀至细滑无颗粒。
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15. 将混好的糊糊重新倒回不粘锅中,一边小火加热一边搅拌,炒至浓稠,冷却备用。
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16. 将奶酪隔水化开,搅拌至顺滑,然后分次加入豆乳糊中,混合均匀。
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17. 将150克淡奶油加15克糖粉,打发至有清晰纹路。
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18. 将奶油和豆浆奶酪酱分别装入裱花袋中,装上喜欢的花嘴。
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19. 对比盒子的大小,进行蛋糕切片,盒子底部先放一片蛋糕片。
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20. 挤一层打发过的奶油。
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21. 接着挤一层豆乳奶酪酱。
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22. 再盖一层蛋糕片,挤一层豆乳奶酪酱,再筛入适量的熟黄豆粉。熟黄豆粉,我没有买现成的,而是自己炒熟,用破壁机将它打成粉末。
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23. 一口下去,多层次的口感,相信你一定会喜欢,冷藏后食用更佳。
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24. 美美的盒子装起来,分享传递给你爱的人。
小贴士
无
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