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鲜虾白菜包
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四叶草
大白菜，本来就是贫民百姓菜，虽然我们这里不算大北方，但是在冬天，也习惯买那么几棵大白菜放在家里，下雨天，下雪天，就不愁没有菜吃了。今天做个大白菜的菜，我还是想有些我们沿海人的特色--放些海虾，好看又好吃，营养更丰富。这个菜，无论孩子与老人，都很适宜，就是待客也很好哦！
时间: 10-30分钟
食材
大白菜
400g
猪肉糜
50g
鲜虾
100g
香菇
40g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
鲜抽
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 准备食才 大白菜洗净，香菇洗净泡好，切碎。 海虾洗净。
  • 2. 选择大的白菜叶，放入加了油的开水里焯1.5分钟
  • 3. 捞出，过凉水。
  • 4. 去掉粗杆，修理成圆形待用
  • 5. 海虾去头与壳，留尾，挑去沙线，用料酒，盐，腌一下，漂净。
  • 6. 把大白菜与大白菜粗杆切碎，放盐揉几下
  • 7. 挤去大白菜汁，待用
  • 8. 锅里油热，放下姜末爆香
  • 9. 放下肉糜与香菇，加料酒煸炒
  • 10. 待肉糜转色，放下大白菜碎煸炒1分钟.
  • 11. 加盐，糖，鸡精，胡椒粉，葱花煸匀，盛出。
  • 12. 葱叶用开水烫一下，捞出
  • 13. 取一片大白菜叶，放2调羹大白菜香菇肉馅.
  • 14. 轻轻的卷起包好，用葱叶扎好，在当中塞进一只海虾，尾巴向上.
  • 15. 隔水蒸4分钟
  • 16. 闷1分钟拿出
  • 17. 把蒸盘里的水倒进锅里，放水淀粉，加盐，胡椒粉，鲜抽，鸡精，葱花，煮开成浇汁.
  • 18. 浇在鲜虾白菜包上即可。
小贴士
1.大白菜馅，一定要挤干，否则水份多不好包。
2.如果不小心白菜叶破了，可以在里面垫一小块叶片再包。
3.如果馅比较咸，则浇汁可以不要。
4.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。
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