1. 把天然酵母和普通面粉放入容器中，加入适量的清水，和成软硬适中的面团，放在温暖的地方，发酵至两倍大，内容成蜂窝状。

2. 发酵完毕后，取出排气，用后揉至光滑后，把小苏打加入1克清水搅拌均匀，一点点加到面团里，再次揉至光滑。搓成长条形。

3. 分成一个个合适大小的剂子。

4. 揉圆。

5. 放入锅中，二次发酵半个小时至一个小时，可以明显看到馒头胚子变大。

6. 开火，盖上锅盖，蒸30分钟。关火，不揭盖，在锅中继续闷三至五分钟。

7. 取出即可食用。