泮塘马蹄糕
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钠挡宜俸攀
今天清理厨房的时候，突然在厨房柜子里发现了一盒泮塘马蹄糕粉，不记得是啥时候买的，貌似还是去年网购的时候在网上买模具的时候看到了，顺道买的。买回来以后就扔进柜子里让我给忘到九宵云外去了，唉，我这个心血来潮喜欢买东西的毛病真该改改了，不管买什么总是凭一时冲动，也不管到底实不实用，自己有没有时间来做。家里的模具也是，屯一大堆，没开过光的十之八九。真是个败家娘们！算了，废话不多说了，反正俺败家也不是一天两天了，俺老公也已经习惯成自然。好在这马蹄糕粉保持期是两年，我看了看还有大半年呢，这回总算没又让我给屯废了，赶紧拿出来做吧，再不做，过几天马蹄都莫有卖的鸟！再等到明年春就真让我给屯废了！
时间: 1-2小时
食材
马蹄粉
200g
冰糖
150g
新鲜马蹄
150g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 新鲜马蹄削皮洗净 -
2. 切碎成末
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3. 泮塘马蹄粉一盒
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4. 取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水
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5. 搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
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6. 另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖
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7. 煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火
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8. 将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌
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9. 混合成均匀的生熟浆
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10. 倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上
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11. 盖上锅盖，大火蒸15-20分钟
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12. 取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈
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13. 倒扣脱模
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14. 再分切成小块即可
小贴士
1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感；
2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水
3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感；
4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水
3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感；
4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！