香甜马蹄糕
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马蹄糕为广东小吃。荸荠，粤语别称马蹄。马蹄糕即为用糖水拌合新鲜马蹄及马蹄粉浆后蒸制而成。色呈澄黄，半透明，折而不裂，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜，四季皆宜。
食材
马蹄粉
250g
片糖
100g
新鲜马蹄粒
适量
清水
1000ml
步骤
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1. 准备好片糖；新鲜马蹄切粒备用；马蹄粉250g用500ml清水调成生粉浆备用。 -
2. 将100g片糖用500ml清水煮溶。
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3. 将新鲜马蹄粒加入溶化的糖水中煮开。
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4. 将生粉浆约半碗加入马蹄糖水中煮成熟粉浆，一边倒生粉浆一边搅拌。 （这一点很重要哦，关系到蒸好的马蹄糕是否爽口柔韧。）
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5. 将熟粉浆倒入生粉浆中，搅拌均匀。
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6. 将拌匀的粉浆倒入玻璃容器中（玻璃容器无需预先抹油），蒸制30分钟即成。 晾凉后即可切片食用，也可用油煎至金黄色后食用。
小贴士
将生粉浆约半碗加入马蹄糖水中煮成熟粉浆，一边倒生粉浆一边搅拌。
（这一点很重要哦，关系到蒸好的马蹄糕是否爽口柔韧。）
（这一点很重要哦，关系到蒸好的马蹄糕是否爽口柔韧。）
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