开口笑米发糕
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米发糕是传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,粉肉可口,是秋季问应时小吃。可做主食也可当点心,具有独特的风味及较高的营养保健功能。用点小技巧让米发糕开口笑,看着就有食欲,我家小朋友特别喜欢。
时间: 1-2小时
食材
大米粉
150g
纯净水
165ml
发酵粉
3g
白糖
40g
步骤
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1. 准备好食材
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2. 把食材全部倒入大碗中,加入纯净水搅拌均匀静制发酵
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3. 十五个小时后已充分发酵
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4. 分浆装入模具静制五分钟
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5. 锅里的水烧开,上锅大火蒸二十分钟
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6. 时间到关火,停五分钟出锅
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7. 尽情享受美味吧
小贴士
1,发酵一定要充分,最适合发酵的温度30——35度,温度不够适当延长发酵时间。
2,想让发糕开花就水开后上锅蒸,反之就冷水上锅蒸。
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