金沙蛋黄蟹
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胥青烟离歌
在我们大威海的饭店里，各种海鲜肯定是少不了的。家人最爱吃的的金沙蛋黄蟹也是我每逢节日必做的海鲜菜品之一。红彤彤的蟹壳撒上蛋黄酥粒，犹如红色帆船镶嵌着金箔，不仅颜值超高口感香鲜，而且寓意红运当头，财源滚滚。
时间: 10-30分钟
食材
海梭蟹
350g
咸蛋黄
3个
生粉
少许
步骤
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1. 螃蟹洗净从肚脐尖部插入竹签，插到底但不要戳破蟹壳，使其结束生命。 -
2. 从螃蟹腹部打开蟹壳。
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3. 去掉蟹胃、肺和心脏，从中间切开。
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4. 再顺着蟹腿切开。
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5. 将切开的蟹腿前部裹上少量生粉。
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6. 将蟹钳用刀背轻拍碎外壳以便入味。锅里热油，将处理好的蟹中小火翻炒至红色熟透。
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7. 咸蛋典用刀按碎；锅内热油小火将蛋黄碎炒至起沙。
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8. 倒入炒好的蟹块，继续炒2分钟让蟹块裹满蛋黄即可。
小贴士
有人说把螃蟹切开，鲜味会不会跑掉了，会不会不如直接煮鲜美啊？
不会的，只要掌握几个窍门，保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。
一，尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。
二，切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。
三，用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。
不会的，只要掌握几个窍门，保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。
一，尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。
二，切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。
三，用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。
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