香辣凉拌毛豆
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noted水龙头
毛豆,就是新鲜带荚的黄豆,也就是黄豆的幼年,夏初就可以食用。毛豆,味甘,性平,入脾,大肠经,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。还具养颜润肤,有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖,高血脂,动脉粥样硬化,冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。总之,多食毛豆好处多多,老少皆宜。一到夏日,大街小巷的夜市摊上,一盘毛豆,一瓶冰啤,已是标配。咱很少去吃夜宵,但惹人爱的毛豆,岂能错过。自家动手,即享受了过程,又收获了美食,两全齐美的事情,你还等什么。来~来~来~~~都来说说,你家喜欢什么口味的,盐水味,糟卤味,五香味,还是香辣味,反正什么味,我家都喜欢。反正现在毛豆大量上市,咱就一样一样的品尝,先来一份香,辣,酸全都有的香辣毛豆如何!!!
时间: 10-30分钟
食材
毛豆
400g
香葱
3根
大蒜
10g
生姜
5g
剁辣椒
15g
白糖
2g
精盐
3g
香醋
20ml
味极鲜
10ml
红油
15ml
花椒
粒
步骤
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1. 新鲜的毛豆,用剪刀剪除头尾,洗净备用。
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2. 各式配料准备。
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3. 坐锅烧水,水开后加少许盐,几滴油。
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4. 下毛豆。转小火煮约10分钟。
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5. 煮毛豆的时候,来处理配料。生姜,大蒜剁碎,香葱洗净切末。
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6. 煮熟的毛豆捞出,立即过冷水。
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7. 控干水份,倒入深碗中,加白糖,盐,拌匀后腌制10分钟。
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8. 加入香醋,味极鲜,生姜,大蒜末,香葱末,剁辣椒。
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9. 锅中注入食用油,下花椒。
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10. 小火炸香后,趁热淋入菜上。
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11. 再淋入红油。
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12. 翻拌均匀后静置30分钟。
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13. 装盘即可享用啦。
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14. 成品图。
小贴士
1:煮毛豆的时候,水中加盐和油,会保持翠色不变色。
2:切记,毛豆一定要煮熟透,才可放心食用。
3:加料拌匀后静置一段时间,会更加入味。
2:切记,毛豆一定要煮熟透,才可放心食用。
3:加料拌匀后静置一段时间,会更加入味。
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