香醇绿豆糕
1万热度
137收藏
收藏
|
倦与恋涵凝
心血来潮,跟风一把买了2斤去壳的干绿豆瓣,做起绿豆糕来,先试试小剂量,配方和操作方法确定后再继续,很费时的说,前前后后共花了十几个小时。当绵密柔润淳香的绿豆糕在口腔里回荡时,感觉很满足,这就是儿时的味道。秋天吃绿豆糕还能败火,喝功夫茶当茶配,秋游当点心、会友当手信,很有品味的说。
时间: 1-2小时
食材
绿豆瓣
250g
玉米油
130g
糖
170g
水
80g
步骤
-
1. 雨后木板湿湿的,撒上绿豆瓣很有感觉;
-
2. 去壳干绿豆瓣放入容器里冲洗后,浸泡8~9个小时,中间换3~4次水,把杂质漂洗掉;
-
3. 滤掉泡绿豆瓣的水,上锅大火蒸40分钟;
-
4. 蒸熟的绿豆瓣,趁热用大勺将其碾碎;
-
5. 碾碎后,有点像结团半湿的豆粉;
-
6. 将豆粉过筛,这一步费时费力;
-
7. 250克的干绿豆瓣经过浸泡、蒸、碾、过筛后有340克。
-
8. 170克糖加入80克水,慢火熬成糖浆;
-
9. 绿豆粉放入面包桶里,糖浆趁热注入;
-
10. 加入130克玉米油;
-
11. 装有所有食材的面包桶放入面包机中选择甜点功能的“果酱制作”,翻炒1:20分钟;
-
12. 从粉炒成糕就这么简单,一切交给面包机,一个多小时时间可以去逛街,做其他事情,无需看管,不会累坏双臂,不用担心焦糊现象;
-
13. 炒制过的绿豆糕雏形,从面包桶里取出,放通风处自然冷却;
-
14. 因糖和油的加入,炒制过程流失部分水,这是成品总重量,有425克;
-
15. 绿豆泥分成12等分,用模具压成大小合适的绿豆糕。
小贴士
1、绿豆瓣多漂洗几次能去掉豆腥味,让成品的绿豆瓣味道更香醇;
2、绿豆糕的出品率根据每次制作的含水量而定;
3、碾豆瓣这一步骤如有破壁机或搅拌器都可以用上的;
3、过筛的豆泥绵密柔滑,自家要吃的糕点,费点精力制作很值得;
4、炒过的豆泥香气四溢,关键是用美的EHS15AP-PGS面包机的果酱功能来炒豆泥,省了不少劳力和时间,又把面包机的功能发挥到极致;
5、做好的绿豆糕存入冰箱24小时后食用有冰凉透香感。
2、绿豆糕的出品率根据每次制作的含水量而定;
3、碾豆瓣这一步骤如有破壁机或搅拌器都可以用上的;
3、过筛的豆泥绵密柔滑,自家要吃的糕点,费点精力制作很值得;
4、炒过的豆泥香气四溢,关键是用美的EHS15AP-PGS面包机的果酱功能来炒豆泥,省了不少劳力和时间,又把面包机的功能发挥到极致;
5、做好的绿豆糕存入冰箱24小时后食用有冰凉透香感。
-
这道菜的其他做法
-
香甜绿豆糕,解暑必备小糕点
81收藏7.5万热度 -
蔓越莓绿豆糕
87收藏6.9万热度 -
奶香绿豆糕
125收藏9万热度 -
纯香绿豆糕的做法
99收藏8.1万热度 -
零厨艺咸香辣味绿豆糕
97收藏7.9万热度
相关菜谱
-
奶香绿豆糕
向文可有可无8.6万热度185收藏 -
自制绿豆糕,不用面粉,只需简单3步,又香又软,比买的还美味!
忌杜鞘耐蝗18.9万热度9351收藏 -
冰糖绿豆糕别再买着吃了,做法和配方教给你,无添加剂,香甜又解暑!
瘦弱participate13.3万热度9324收藏 -
茶香绿豆糕
Y-YYTa9.4万热度39收藏 -
绿豆糕:清香温润如玉的潮汕糕点
花颜与夏卫蒋15.9万热度21收藏 -
香甜可口美味绿豆糕
大方gossip9.9万热度41收藏 -
椰香绿豆糕
overlap聪明1.7万热度133收藏 -
抹茶奶香绿豆糕
定半暮未凉8.3万热度774收藏