筒骨春菜煲
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刚毅
潮汕经典煲之一，浓郁的筒骨汤，用来煲春菜，不至于太油腻，外加干贝香菇等，非常美味哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
筒骨
1根
春菜
300g
干贝
10个
干香菇
3个
姜片
适量
红辣椒
1个
盐
适量
步骤
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1. 准备好所有的材料：筒骨+干贝 -
2. 干香菇用温水浸泡半个钟头以上，姜和红辣椒
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3. 锅内烧开水，放入筒骨焯烫，取出用清水洗掉浮沫
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4. 放入高压锅内，一次性注入适量的清水（因为要做煲不是做汤，不需要太多水，比食材略矮的水）
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5. 加入干贝
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6. 高压锅大火煮开后改中小火煲20分钟左右
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7. 煲筒骨的时候，处理其他的食材：香菇去蒂切小块；红辣椒去籽，切菱形；姜去皮，切片
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8. 春菜择好洗净，将菜梗和菜叶分开
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9. 锅内下适量的油，烧热
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10. 倒入香菇炒香，再加入菜梗翻炒至软，最后倒入菜叶一起翻炒至软身
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11. 汤煲内倒入刚刚煲好的筒骨和干贝汤，煮开
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12. 将春菜倒入汤煲内
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13. 大火煮开，中小火焖煮10分钟左右
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14. 揭盖，下姜片和红辣椒
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15. 调入适量盐，用筷子搅拌均匀，中小火煮5分钟左右
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16. 关火，享用。
小贴士
因为时间较紧，所以才将筒骨和干贝放入高压锅内炖煮，如若时间允许，可以直接将筒骨和干贝放置汤煲内煮开，中小火煲40分钟左右再加入春菜。