牛肉丸汤河粉
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罕青葱岁月
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，原味，加入各种食材和调料烹调，可作一天食用的主食。也是广东的早餐店最常见的一种加工食品。可炒可煮，配料可随意搭配~
时间: 10-30分钟
食材
河粉
200g
大牛肉丸
100g
火腿肠
50g
油
适量
盐
少许
干葱头
1个
香菜
1棵
清水
适量
牛肉粉
少许
菜心
少许
步骤
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1. 准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。 -
2. 牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。
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3. 烧开一锅水。
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4. 另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。
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5. 加入牛肉丸翻炒片刻。
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6. 倒进火腿片煸炒。
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7. 倒入1碗清水，大火煮。
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8. 调入牛肉粉。
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9. 遮上锅盖煮5分钟左右。
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10. 锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。
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11. 河粉倒入碗中。
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12. 这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。
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13. 食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。
小贴士
河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
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