牛肉丸汤米粉
8.9万热度
78收藏
收藏
|
独孤傲弑黎
肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。汕头牛肉丸据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈,这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”
时间: 10-30分钟
食材
牛肉丸
60g
米粉
100g
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 番茄切成小块、玉米粒、葱花
-
2. 瑶柱泡软后撕成丝
-
3. 米粉先煮好过冷水备用
-
4. 正宗的汕头牛肉丸
-
5. 锅里加入适量的水放入牛肉丸和瑶柱一起煮
-
6. 水开后,加入玉米粒和番茄一起煮,加入一茶匙鸡粉煮到牛肉丸浮起后
-
7. 加入米粉,葱花、下盐调味即可
-
8. 汤米粉
小贴士
牛肉丸煮的时间不要太长,煮到浮起就可以