糖醋小排
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冯雨佳勒
元旦过后，过年味越来越浓了，分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排，这道小排骨我用的是猪小排，和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些，排骨就是吃它的糖醋味，烧好的小排连骨头都能嚼碎，然后那入味的糖醋味弥漫在口中，回味无穷，这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。
时间: 10-30分钟
食材
猪小排骨
700g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
香醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
小葱
适量
生姜
适量
番茄沙司
适量
步骤
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1. 先把小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分 -
2. 加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
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3. 4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味。
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4. 热锅倒入油，油要多一点
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5. 温油下入小排
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6. 第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
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7. 等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
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8. 洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司
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9. 把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开
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10. 倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
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11. 上桌
小贴士
1，小排骨一定要泡清血水后再腌
2，煎炸时候第一次要温油 下锅，这样第二次复炸的时候油温刚刚好。
3，糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
2，煎炸时候第一次要温油 下锅，这样第二次复炸的时候油温刚刚好。
3，糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
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