文蛤芋头汤
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旭炎执笔写花凄
作为土生土长的威海人,对海鲜总是有着一种执着的爱。从小长在海边,认识各种不同风格的贝类,我们这盛产的贝类有花蛤、海虹蛤(也有称之为青口的)、黄瓢蛤(也称沙蛤)、扇贝......,其中特别鲜美的就属扇面子蛤和刀劈蛤了,刀劈蛤是本地人的称呼,一般都称呼的应该是文蛤,这种蛤的皮比较厚,上面有花纹,摸着很滑溜,肉质肥嫩,烧汤特别的鲜美。今天黄黄给大家做一道用刀劈蛤、茼蒿和芋头来打造的汤,汤色洁白,味道鲜美,真的可以用鲜掉眉毛这句话来形容哦。
时间: 10-30分钟
食材
芋头
250g
文蛤
300g
茼蒿
150g
油
适量
盐
适量
蒜末
少许
步骤
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1. 准备芋头
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2. 去掉皮
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3. 切片
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4. 茼蒿切段
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5. 准备文蛤
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6. 准备蒜末
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7. 锅里加油买房蒜末爆锅
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8. 加入芋头片翻炒
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9. 加入清水
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10. 将芋头片煮7成熟
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11. 放入文蛤
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12. 煮开
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13. 捞出浮沫
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14. 加盐
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15. 放入茼蒿
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16. 煮开就可以
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17. 出锅享用
小贴士
黄黄的小啰嗦:
文蛤放到锅里后,不要去随便碰触,碰了以后,文蛤不愿意开口。蛤汁流不出来,汤就不会鲜美。
茼蒿一定要最后放,打一个滚就可以了。
文蛤放到锅里后,不要去随便碰触,碰了以后,文蛤不愿意开口。蛤汁流不出来,汤就不会鲜美。
茼蒿一定要最后放,打一个滚就可以了。
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