秋凉，人们大多要加强肉类食物以增加营养，增强体质，以抵抗将来的严冬的寒冷。可经过一夏的折磨，脾胃虚寒的人受不了大鱼大肉，应该选一些素食进补，如：红薯、包心菜、萝卜、芋头，而芋头则是首选。
芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
吃芋头，可以按自己的喜好享受不同的口味。如：焖芋头饭、煮芋头甜汤、呙芋头烧、焖猪排芋头，或是直接焖芋头也很好吃。今天，我做的是酸菜芋头汤，芋头洁白，吃在口特别粉、细腻、软滑；酸菜有些微黄，尝一口，酸爽够味；豆腐皮本没有太多滋味，煮在透亮见底的汤中，久了那份清香同样深入骨髓，让人难以忘记，哇啊。。。总之两个字：好吃！
马上要过国庆节了，食品丰富很容易吃得过饱，但只要吃上芋头汤就不会滞食或拉肚。芋头属于碱性食物，又富含纤维素，不仅有助于消化，还能促进胃肠运动、预防便秘。。。是营养美味的应景美食哦！俗话说，芋头是秋补素食一宝，真的是当之无愧哦，也许你吃过太多的芋头做法，但用芋头做汤也许是秋季最清润的吃法，你要不是尝试下呢？