玉米笋炒牛肉
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橙迪顿拼钥
玉米笋也叫珍珠笋,是现在国际上一种新兴的高档食材,平日里并不常见,碰巧今天在菜市场有卖的,赶紧称一斤,回家尝鲜喽!玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美,营养价值极高,维生素含量是稻米、小麦的5—10倍,含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。把它跟牛肉一起炒制,成就一道好清爽的菜,牛肉嫩滑,玉米笋吃口脆嫩,既当菜肴,还可食疗,喜欢的亲,也做做吧~
时间: 10分钟内
食材
玉米笋
250g
牛肉
100g
油
适量
盐
适量
糖
少许
生抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
芝麻油
少许
生粉
少许
蒜子
10g
红椒
20g
香芹
50g
胡椒粉
少许
步骤
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1. 玉米笋切段,牛肉切薄片,红椒,香芹切小条,蒜子切片。
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2. 牛肉加入适量的盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉,花生油腌制。
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3. 准备一个料汁(盐,糖,生抽,蚝油,生粉,清水,芝麻油)
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4. 小锅坐水,水开入玉米笋焯烫断生,捞出过凉备用。
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5. 锅烧热,放油,滑炒牛肉,变色盛出备用。
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6. 再起锅,放油,爆香蒜子。
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7. 放入香芹段,红椒翻炒。
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8. 接着放入玉米笋翻炒。
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9. 此时把牛肉入锅。
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10. 大火炒匀,倒料汁。
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11. 翻炒均匀,即可出锅。
小贴士
1.玉米笋可以直接炒熟,但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。
2.腌制牛肉不宜过久,以5-10分钟为宜,太早放带咸味的调料腌制,容易使牛肉里的蛋白质收缩,再炒制时,容易造成口感柴硬。
3.这是一道快炒菜,所以事先准备好一个料汁,轻轻炒匀即可浇汁出锅。
2.腌制牛肉不宜过久,以5-10分钟为宜,太早放带咸味的调料腌制,容易使牛肉里的蛋白质收缩,再炒制时,容易造成口感柴硬。
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