酸笋炒牛肉
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丝瓜watchful
广西人爱吃酸笋，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉都少不了酸笋，酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，吃过的人无不称赞。这次跟着菜单学做酸笋炒牛肉，还挺好吃的。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
200g
酸笋
50g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
白糖
适量
姜丝
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 酸笋切丝待用 -
2. 红辣椒切粒待用
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3. 牛肉切片
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4. 加入油、盐、蚝油、姜丝、淀粉、白糖、料酒等
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5. 所有调味料拌匀，腌半小时左右
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6. 把锅烧旺
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7. 倒入笋丝翻炒
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8. 把笋丝的水分炒干
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9. 加入白糖
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10. 炒到笋丝变色即可
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11. 炒锅烧旺，倒入花生油
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12. 爆炒姜丝
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13. 再倒入牛肉翻炒
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14. 炒到牛肉变色
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15. 加水和淀粉焖一会
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16. 再加入酸笋翻炒，中火收汁
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17. 最后加入鸡精调味即可
小贴士
1.酸笋因为一直用水泡着，所以炒之前把酸笋的水份烙干酸笋会更香
2.因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要横着纹切
2.因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要横着纹切