酸笋炒牛肉
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麦田稻莺袁哊常
酸笋炒牛肉是一款美味菜谱,属于广西菜系,主要原料有酸笋和牛肉等,这道菜肉质鲜嫩、爽滑,滋味酸甜可口。
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。
酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴,风味独特。
前段时间刚好妈妈腌了一坛子的酸笋,所以特意买了牛肉来做今天这道酸笋炒牛肉。
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。
酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴,风味独特。
前段时间刚好妈妈腌了一坛子的酸笋,所以特意买了牛肉来做今天这道酸笋炒牛肉。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
250g
酸笋
100g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
生粉
1勺
米酒
几滴
白糖
半勺
生姜
1小块
大蒜
2瓣
大葱
1根
步骤
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1. 备好所有食材。
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2. 牛肉清洗干净,肉垂直肌肉纹理切成小片,加入适量花生油,米酒,盐,白糖。
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3. 并切些姜丝,拌均匀,腌渍10分钟。
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4. 酸笋切条备用。
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5. 调好生粉芡,并在生粉芡中加入酱油,蚝油拌匀。
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6. 冷锅下酸笋,炒干水份(不需放油)。炒干后盛起备用。
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7. 热锅下油,放进大蒜爆香。
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8. 中火加热炒锅中的油至7成热,放入牛肉片迅速翻炒。
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9. 炒至变色。
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10. 马上倒进拌好的生粉芡。
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11. 把酸笋和葱段加进。
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12. 拌匀即可。
小贴士
1.牛肉要横纹切,否则炒出来很老。
2.牛肉炒熟即可,炒过火易变老。
2.牛肉炒熟即可,炒过火易变老。
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