糖醋龙利鱼柳
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一灯大师
龙利鱼柳在超市里的冰鲜柜台很容易见到，这种鱼柳肉质鲜嫩，无刺，特别适合家里的老人孩子食用，烹调适当的话味道极好的。关键是制作起来不太难。。。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼柳
300g
西红柿
2个
油
适量
盐
适量
番茄酱
2汤匙
米醋
1汤匙
白糖
少许
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
淀粉
3汤匙
大蒜
2瓣
姜
1块
步骤
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1. 备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。 -
2. 龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。
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3. 番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
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4. 撒些干淀粉，裹满鱼柳。
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5. 锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。
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6. 然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。
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7. 炸至焦黄色，捞起控干油。
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8. 锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。
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9. 倒入番茄爆炒至出沙。
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10. 调入少许米醋。
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11. 调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
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12. 铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。
小贴士
炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳，这样热油才能渗透鱼肉内部，熟的快，形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点，裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些，炸略黄色即可。
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