今天去经常帮衬的肉当，老板问我要什么，我说要夹心肉，她一听我买夹心肉就问：这次用来做猪扒还是叉烧啊？我说做叉烧。然后她就帮我切成大块。回来用我自己想的调料腌制，这个叉烧一定要有甜度才好吃，而且肉也要选对，吃起来才香而不腻又不柴。我不喜欢用叉烧酱做叉烧，不喜欢那个味道，所以我还是喜欢自己调味，才是我想要的味道。叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。